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佛钵咕噜肉

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发表于 2024-10-5 19:51:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

佛钵咕噜肉


材料:
- 芋头 200g  
- 澄面粉 40g  
- 开水 60ml  
- 白油 40g  


调味料:
- 盐适量  
- 五香粉适量  
- 胡椒粉适量  
- 糖适量  


做法:
1. 芋头去皮切片,蒸熟后压成泥,加入盐、胡椒粉、五香粉、糖,拌匀。  
2. 澄面粉加入60ml开水,用筷子迅速搅拌至粉烫熟呈透明状,然后加入芋头泥,揉匀成团。  
3. 加入40g白油,继续揉匀。  
4. 将芋头面团分成小圆团,压扁后用擀面杖在中间压出一个洞,使用木薯粉防粘,将面团捏成佛钵的形状。  
5. 炸芋头圈时,油温要够高,油量需没过芋头圈,炸至金黄酥脆,捞出沥干油份。


炸米粉:
- 米粉10g(无需清洗),油热后将米粉放入,炸至酥脆,铺在盘底。


咕噜肉材料:
- 鸡胸肉 250g,切块,腌制2小时,裹木薯粉后炸至金黄色备用。  
- 适量大葱、青葱、黄瓜。


腌料:
- 鸡蛋半个  
- 绍兴酒半茶匙  
- 糖1茶匙  
- 胡椒粉、盐各适量


调味料:
- 现成糖醋酱


做法:
1. 热锅加油,放入调味料,加入炸好的鸡块翻炒片刻。  
2. 加入大葱、青葱和黄瓜拌匀。  
3. 将炒好的咕噜肉装入之前做好的佛钵内,摆盘上桌即可。

B007-佛钵咕噜肉.jpg
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