咸蛋奶油螃蟹

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咸蛋奶油螃蟹
材料：

• 螃蟹 800g
• 咸蛋 4粒（蒸熟后压碎）
• 咖喱叶 4条
• 蒜末 1汤匙
• 小辣椒（剁碎）1汤匙
• 糖 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 淡奶 200ml
• 牛油 1大匙
• 玉米粉 适量
  

做法：

• 处理螃蟹
  
  
  • 将螃蟹放入冰箱冷冻，使其进入“冬眠”。
  • 从尾部打开螃蟹盖，去掉嘴巴和胃（内脏较脏需清理），然后将螃蟹从中间劈成两半。
  • 将螃蟹的大钳子劈开，以便食用时更方便。
    
• 炸螃蟹
  
  
  • 锅中加油，烧热后将螃蟹稍微裹上一层玉米粉。
  • 放入锅中炸约2-3分钟，至表面变红后捞出，沥干油分备用。
    
• 制作咸蛋奶油酱
  
  
  • 锅中加入1大匙牛油，融化后放入蒜末、小辣椒和咖喱叶，炒香。
  • 加入咸蛋碎，翻炒至起泡泡。
  • 倒入淡奶，加入糖和盐，继续翻炒均匀。
    
• 结合螃蟹与酱汁
  
  
  • 将炸好的螃蟹倒入锅中，与咸蛋酱充分翻炒，使每块螃蟹都均匀裹上酱汁。
  • 炒至酱汁稍微收干，即可盛盘享用。
    

贴士：

• 咖喱叶和小辣椒的用量可以根据个人口味调整。
• 裹玉米粉时无需太厚，一层薄薄的即可。
• 此道菜最好趁热食用，味道更加鲜美。